زیتون های سیاه چروک همان زیتون های معمولی هستند که پس از چیده شدن ،با نمک آن را طعم دار می کنند و اجازه میدهند تا به طور کامل آب آن تبخیر شود این کار باعث بالا رفتن میزان ماندگاری زیتون و هم چنین حفظ هرچه بیشتر عطر و طعم آن می گردد. کالری زیتون سیاه معمولا حدود 4 تا 7 کیلوکالری به ازای هر زیتون است. علاوه بر میزان کالری مناسب باید بگوییم که زیتون دارای نوعی چربی سالم بوده و همین امر باعث کم کردن اشتها و در نتیجه کاهش وزن می شود. طبع زیتون سیاه معمولا گرم است و فرق زیتون سیاه و سبز در نحوه ی فرآوری آن هاست. زیتون سیاه علاوه بر طعم دلنشین و دلچسب دارای خواص بسیاری نیز برای سلامتی هم هست اين ميوه در كنار طعمی خاص و منحصر به فرد، خواص شگفت‌انگيزی دارد. به گفته‌ دانشمندان، زيتون معجزه‌ می کند و در بهبود بسياري از بيماريها از جمله نقرس، تصلب شرايين، فشار خون،سوء هاضمه، زخم‌های اثنی عشر، بيماريهای پوستی، دردهای عصبی، روماتيسم، ديابت و غیره كاربرد برجسته ای دارد. ویژگی های مهم زیتون سیاه چروک: منبع غنی آنتی اکسیدان و آهن تقویت تولید گلبول های قرمز خون بهبود سلامت چشم منبع عالی ویتامین E مفید برای استخوان ها و بافت بدن درمان طبیعی پوست محافظت و جوان نگه داشتن پوست ویژگی های ضد التهابی تقویت قلب کاهش فشار خون بالا مدیریت سطح کلسترول تنظیم سطح قند خون کنترل اشتها