لیمو امانی چاشنی محبوبی است که به‌عنوان طعم دهنده. و عطر  در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصاً ایرانی اصیل استفاده می‌شود. و در طبخ خورش‌های ایرانی چون قرمه سبزی و قیمه وهمچنین بصورت دمنوش نیز استفاده و لحظاتی خوش مزه برای ما میسازد. اما، یکی از مشکلاتی که برسر راه سرآشپزها وجود داردتلخی موجود درآن میباشد که مهم ترین علت آن پوسته اش میباشد.