کرفس از جمله سبزیجات بسیار مفید و پر از خواص بی نظیر است.خورشت کرفس از دیرباز از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورشت های اصیل ایرانیست. کرفسهای سرخ شده غرفه از بهترین و سبزترین ساقه های کرفس انتخاب شده و به اندازه مناسب تفت داده شده است