استفاده از تخم خرفه در طب سنتی از گذشته رواج داشته است. در واقع این محصول سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. تخم خرفه حاوی ویتامین ها و مواد مغذی آ، سی، ای، منگنز، آهن، مس، فولات، فسفر و گروه ویتامین های ب همچون ب۱، ب۲، ب۳ می باشد. تخم خرفه سرشار از مواد معدنی همچون پتاسیم است که به تنظیم گردش خون کمک می‌ کند و مصرف پتاسیم کافی، خطر سکته‌ مغزی و حملات قلبی را کاهش می‌ دهد. خرفه منبع منیزیم است که از ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ جلوگیری می کند.