سبزی جعفری خشک را می توان از موثرترین و پرمصرف ترین سبزیجات خشک  و ادویه و محصولات آشپزی در غذاهای ایرانی در نظر گرفت. سبزی جعفری در ایران، شمال آفریقا و جنوب اروپا کشت و تولید می شود. این سبزی حاوی ویتامین C و ویتامین A ، ویتامین K و مقدار بسیاری از مواد کانی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و به علاوه منبع خوبی از آهن و اسید فولیک می باشد و بیشتر نیازهای روزانه فرد را به مواد مغذی  تامین می کند. همچنین سرشار از روغن های فرار بوده که خاصیت ضد سرطانی دارد، از جعفری به سبب عطر و طعم آن در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب ایرانی ها از سبزی جعفری که حاوی طبع گرم و خشک است، به عنوان قسمتی از سبزی خوردن و گاهی اوقات به عنوان چاشنی غذا استفاده می کنند. همچنین این سبزی برای طعم دادن به انواع چای و دمنوش نیز مورد استفاده قرار می گیرد. موارد استفاده جعفری | جعفری خشک در غذا  جعفری خشک  برای درمان های گیاهی و آشپزی کاربرد بسیاری دارد. از موارد استفاده جعفری خشک  می توان  جعفری خشک در غذا هایی مثل سوپ ( جعفری خشک در سوپ )، ماست و سالاد را نام برد. علاوه براین به عنوان چاشنی در غذاهایی که با سبزیجات پخته می شوند، می توان از جعفری خشک بهره مند شد. جعفری به صورت خشک شده، می تواند به عنوان یک گیاه پرخاصیت در دمنوش ها، انواع چای ها و نوشیدنی های سالم و خنک مورد استفاده قرار بگیرد. ...