**ادویه پاستارمی** بهعنوان یک چاشنی چندکاره، عمدتاً در غذاهای خاص و متنوعی استفاده میشود. در ادامه به رایجترین کاربردهای آن اشاره میکنیم: --- ### 1. **تهیه پاستارمی سنتی** - **گوشت گاو** (معمولاً سینه گاو): ادویه پاستارمی پس از مالیدن روی گوشت و فرآیند دودی کردن، طعمی تند، دودی و شیرین به آن میدهد. - **مراحل آمادهسازی**: - گوشت را با ادویه، نمک و شکر مخلوط میکنند. - پس از خواباندن در ادویه (1 تا 2 روز)، گوشت را دودی یا پخته و برش میدهند. --- ### 2. **ساندویچهای معروف** - **ساندویچ پاستارمی**: ترکیب گوشت پاستارمی با نوی چاودار، خردل و ترشی، یک غذای کلاسیک آمریکایی-یهودی است. - **ساندویچ روبن (Reuben)**: در برخی نسخهها از پاستارمی بهجای کورن بیف استفاده میشود. --- ### 3. **استفاده در غذاهای گوشتی دیگر** - **مرغ یا بوقلمون**: بهعنوان چاشنی برای طعمدادن به گوشت طیور قبل از کباب کردن. - بره**: در برخی دستورها برای ایجاد طعمی مشابه پاستارمی استفاده میشود. --- ### 4. **غذاهای گیاهی و نوآورانه** - **پاستارمی گیاهی**: با جایگزینهای گوشت مانند سویا، تمپه یا قارچ، برای ایجاد طعم دودی و تند. - **پنیر دودی**: مالیدن ادویه روی پنیرهای سفت مانند چدار برای افزودن عطر و طعم. --- ### 5. ...