خواص روغن خردل روغن خردل روغن گیاهی چرب بوده که از دانه های خردل گرفته شده و منبع عالی از فیبر، پروتئین، ویتامین C و B کمپلکس، مواد معدنی نظیر فسفر، کلسیم، پتاسیم و منیزیم می باشد این روغن رنگ زرد تیره و بوی تندی دارد و از این روغن در شمال، مرکز، شرق و شمال هندوستان به عنوان چاشنی در پخت و پز استفاده می شود