ترخینه ماده اولیه درست کردن آش یا سوپ است. این ماده از ترکیب بلغور گندم و جو در دوغ بدست می آید. به این صورت که بلغور را به مدت چند ساعت با دوغ می پزند، بعد از اینکه پخته شد ترکیب بدست آمده را به صورت گلوله گرد درمی آورند و خشک می کنند. این تکه های بدست آمده را با حبوبات و سبزی های معطر به صورت آش درست می کنند. مهمترین خواص ترخینه: ترخینه اصطلاحا غذای کارا نامیده می شود، علت آن هم نوع فرایند ساخت و مواد تشکیل دهنده آن است . آش ترخینه بسیار مقوی است و حاوی انواع ویتامین های A, C, D, E, K  ، گروه ویتامین های B مانند B6, B12, B1, B2, B3 می باشد. همچنین شامل کربوهیدرات، پروتئین، اسید چرب امگا 3 کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، زینک، مس، هورمن سروتونین، لوتئین، زاگزانتین و پلی فنول می باشد.