انجبار تشکیل شده است از مواد آلبومینوئیدی ، نشاسته ، آمیدون ، اسید گالیک ، لعاب ، صمغ ، اکسالات کلسیم ، قندهای مختلف ، ویتامین C ، مقدار بسیار جزئی از اکسی متیل آنتراکینون ، یک ماده رنگی به نام قرمز انجبار و مقدار نسبتا زیادی تانن است.ضمنا مقداری اسید گالیک آزاد و تانن به حالت ترکیب با کاتشین به صورت پیروگالول نیز در آن وجود دارد. خواص دارویی : طبع سرد و خشک تب بر ادرار آور