منو عصاره زعفران : خواص، کاربردها و تحقیقات علمی عصاره زعفران فهرست مطالب Home » عصاره زعفران : خواص، کاربردها و تحقیقات علمی عصاره زعفران، با نام علمی (Crocus sativus)، یکی از قدیمی‌ترین و گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های جهان است . که به خاطر رنگ، طعم و عطر منحصر به فردش شناخته شده است. این گیاه از دوران باستان در مناطق مختلفی از جمله ایران، هند، اسپانیا و یونان کشت می‌شده و به عنوان یک ماده با ارزش در آشپزی، داروسازی و حتی به عنوان رنگ طبیعی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفته است. زعفران از گل‌های بنفش‌رنگ گیاه Crocus sativus استخراج می‌شود، به خصوص از کلاله‌های قرمز رنگ آن که به دقت جمع‌آوری و خشک می‌شوند. برای تولید یک کیلوگرم زعفران خشک، باید حدود 150,000 گل زعفران برداشت شود، که این فرایند زمان‌بر و دشوار یکی از دلایل اصلی قیمت بالای زعفران است. در دنیای مدرن، زعفران نه تنها به عنوان یک ادویه با ارزش بلکه به عنوان یک ماده با خواص دارویی فراوان مورد توجه قرار گرفته است. عصاره زعفران که از گل‌های زعفران استخراج می‌شود، حاوی ترکیبات فعال بیولوژیکی متعددی است که شامل کروسین، پیکروکروسین و سافرانال می‌باشد. این ترکیبات به زعفران خواص درمانی متنوعی بخشیده‌اند که شامل اثرات ضد افسردگی، ضد التهابی، آنتی‌اکسیدانی و بهبود دهنده عملکرد شناختی است. ...